1. 葡萄酒的甜度級別

葡萄酒的甜度主要分為五個級別，分別是干型、半干型、半甜型、甜型和非甜型。其中干型是指酒精度數(shù)高達13-15度，甜度沒有或者極少；半干型的甜度為5-10g/L；半甜型的甜度為10-30g/L；甜型的甜度為30-50g/L；非甜型的甜度則遠超過50g/L。

2. 自制葡萄酒的甜度受哪些因素影響？

自制葡萄酒的甜度要受到很多因素的影響。首先，選用葡萄的品種和熟度是非常關(guān)鍵的。完全成熟的葡萄甜度一般都高，所以如果要自制干型或半干型葡萄酒，需要選擇未完全成熟的葡萄。其次，釀酒過程中的酵母發(fā)酵速度和溫度也決定了葡萄酒的甜度，發(fā)酵速度過快或過慢都會使得葡萄酒的甜度偏高。此外，在釀酒過程中加入的糖分也會影響葡萄酒的甜度。

3. 手工制作葡萄酒是否會偏甜？

手工制作葡萄酒的甜度并不一定偏高。與大規(guī)模釀造的葡萄酒相比，手工制作的葡萄酒往往更注重釀造的過程和材料的純凈度，主張用天然的方法去提高葡萄酒的質(zhì)量。因此，如果控制好合適的葡萄品種、熟度和酵母發(fā)酵溫度等因素，手工制作的葡萄酒同樣可以做到干型或半干型。

4. 如何控制葡萄酒的甜度？

如果想要制作出符合自己口味的葡萄酒，需要掌握一些控制甜度的方法。第一種方法是在釀酒過程中加入糖。這樣可以增加葡萄酒的甜度，但是過多的添加會使葡萄酒過于甜膩，口感不佳。第二種方法是停止酵母發(fā)酵。將酒液中的酵母殺死或過濾掉，阻止其發(fā)酵，葡萄酒的甜度也會隨之提高。最后一種方法是加入葡萄汁。在自行釀造葡萄酒時，將一定比例的葡萄汁與酒液混合，不僅可以增加酒液中的糖分，也可以增加其鮮美程度。